健康可以很简单15维生素中的大家族B

健康可以很简单（15）维生素中的大家族B族维生素

第十五章：维生素中的大家族B族维生素

19世纪末，脚气病在亚洲横行，每年有成千上万的人被脚气病夺去生命。年荷兰医生艾克曼率领一支医疗队开始研究病因，最初他根据疾病的突发性，认为脚气病可能是一种传染病，但是他们检查了病人的血液、分泌物等，却一直没有找到可能引起脚气病的病原菌。

医院治疗这种怪病时发现，医院的厨师喂养的一群鸡竟然也得了和人类流行的病完全一样的脚气病。于是他购买了许多鸡做实验，发现这个病不是由细菌传染造成的。有一天鸡场的饲养员因病请假，只好另雇一个临时工，让人意想不到的是临时工接班后，患脚气病的鸡越来越少。艾克曼细心地调查，发现原来的饲养员是用精白米喂鸡，而临时工偷偷地扣下喂鸡的精白米，掺入米糠喂鸡。这一发现让艾克曼深受启发，他推断米糠中有某种物质是脚气病的克星。于是他熬了大量的米糠水，给患脚气病的患者服用，结果是“汤”到病除，居然挽救了成千上万人的生命。真可谓是一件糗事，成就了医学史上的一段佳话。艾克曼医生因此荣获了诺贝尔医学及生理学奖。

20世纪初，波兰科学家丰克和日本化学家铃木等人在艾克曼的实验基础上，采用了一种独特的提取方法，从米糠中成功地提取到一些晶体物质，并将这些物质命名为B族维生素。

维生素B是一个大家族，兄弟姐妹有12个以上，最常见的成员有B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇类）、B7（生物素）、B9（叶酸）、B12（钴胺素），这些兄弟姐妹全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。

B族维生素兄弟姐妹虽然多，但是互相帮助，具有相辅相成的融合作用，所谓“木桶效应”。如果把B族维生素看作是一个足球队，那么每一种维生素B就是一个球员，它们各司其职，协同战斗，一个都不能少。补充维生素B族也是这样的道理。单独摄取其中一种或几种，反而会增加其他未补充的维生素B的需要量，结果弄巧成拙，一个问题还没有解决好，使身体又出现新的问题，所谓压了葫芦起了瓢。维生素B族是个庞大的家族，家族成员必须齐心协力同时发挥作用，这种现象叫维生素B族共融现象。B族维生素是人体必不可少的营养素，那么它对我们的身体有哪些作用呢？让我们一起走进这个大家族中去看一看。

B族维生素——能量释放的助燃剂

B族维生素帮助碳水化合物转化为能量以供人体所需，食物中的葡萄糖被人体吸收后，在多种酶和辅酶（B族维生素）的协助下，经过多道工序形成了ATP，医学上称之为三

磷酸腺苷，通俗地称之为能量，以供应脑及全身活动的需要。如果将碳水化合物比作木柴，而B族维生素就是点燃木柴的火柴，木柴燃烧产生的热量就能提供能量保证我们能很好地学习、工作和生活；这个过程又好像是酿酒，米需要在酵母的催化下形成米酒，而这个催化剂就是酵母中的B族维生素，它可以使反应速度提升百万倍。所以当B族维生素缺乏的时候，摄入再多的碳水化合物也无法很好地转化成能量；就像有再多的木柴，但是没有火柴依然不能燃烧产生热量。

B族维生素——营养的吸收代谢站

许多人认为现在的生活水平提高了，鱼肉蛋奶成为家常便饭，为什么还总觉得疲劳，会出现各种问题呢？世界粮农组织营养顾问何志谦教授指出“目前发展中国家都处于B族维生素缺乏的亚临床状态。”因为营养的最高境界是均衡的营养，有了充足的蛋白质，还要有充足的维生素，尤其是B族维生素，才能使上述这些营养物质很好地吸收、代谢。我们每天吃了各种不同的食物，它们是如何变成我们人体的组成成分呢？B族维生素在此立了头功，何志谦教授将它比作人体内的交通警察，而不同的食物相当于不同的车，只有在交通警察的指挥下，这些车辆才会运行有序；否则，它们在人体内真就乱套了。

现实生活中我还真遇到过这种场面，一天乘公交车外出，车开到一个十字路口，交通指挥红绿灯突然熄了，瞬间这个路口就被堵得水泄不通。这时我看到后边一辆轿车穿插着驶过来，车上下来一位中年男子跑到十字路口的中间开始指挥车辆，但没有一辆车听他的。于是他又跑回自己的车里，穿上警服，戴上警帽，再跑到十字路口时，情况就完全不一样，南来北往的车辆在他的指挥下很快就理顺了。看着他那熟练的指挥动作，我想他一定是交通警察，也许他今天休息，所以穿着便服，但是碰到拥堵的路口，职业的责任感让他立马进入工作状态。虽然只有一个交通警察，却像定海神针一样，将几十辆互不相让拥堵的车井然有序地疏导开。由此可见，交通警察的作用真的是举足轻重。

看到这个场面，我想到何志谦教授的比喻太贴切了，人体内缺了B族维生素也会发生交通拥堵，脚气病就是一个典型的例子，有时一场战争不一定会毁灭一个军队或者一个民族，但是一场疾病却会产生比战争更严重的后果。当年仅仅因为缺乏B族维生素，就夺去了成千上万人的生命，而一个让人看不起眼的米糠水（因含B族维生素），却让医生艾克曼挽救了多少人的生命。由此可见，诺贝尔奖既是奖励那些伟大的科学家对人类的贡献，更是让人们记住在科学成果中那些为人类默默付出的幕后英雄。

B族维生素——维护神经系统功能

缺乏B族维生素中的每一种都会导致神经系统的功能失调。记得有一年妈妈将我送给她的复合维生素B放到冰箱上忘记了，又不好意思告诉我，于是有挺长一段时间未补充维生素B。慢慢地，她觉得双脚开始麻木、无力，医院去看病。医生怀疑她是“中风先兆”，又输液又吃药；治了一段时间，不但病没好，反倒更重，妈妈脚部麻木的感觉延伸至小腿，又蔓延到大腿，走路像踩着棉花似的。这时她才告诉我，真是让我既心疼又好气，我告诉妈妈：这哪里是“中风先兆”，这是缺乏B族维生素引起的“末梢神经炎”。于是我给她加大了B族维生素的用量，经过一段时间的调理，妈妈的双下肢麻木和走路踩棉花的感觉逐渐减轻以至完全消失。从那以后，妈妈对均衡的营养格外重视了，将自己喜欢吃的和应该吃的食物搭配好，对营养补充剂认真并及时的服用，年龄尽管越来越大，身体却越来越好。

B族维生素中的泛酸又叫抗压维生素，因为它有助于肾上腺皮质激素（帮助人体应对紧急情况的激素）的产生，从而有效缓解压力和疲劳。

美国爱荷华州立大学医学院供给监狱中自愿试验者各种营养丰富的饮食，但缺乏泛酸一项。结果发现受试者尿液中肾上腺皮质激素减少，而且随着试验的持续，受试者变得脾气暴躁、焦虑，出现眩晕、疲劳、嗜睡、血压下降和心率加快等症状。

曾有一篇报道写的是英国汉普郡有一对夫妻，先生是货车司机，妻子负责押车。一次送货在山路行驶时车出现故障，司机将车停在斜坡路上钻到车下去修车。未曾想停在斜坡上的车慢慢地滑动了，眼看车轮就要压到司机了，他的妻子冲到车前紧紧地顶住了滑动的汽车，救出了她的丈夫。当人们看到这篇报道时都觉得不可思议，大货车是1.8吨，而这位妻子的体重是50kg，大货车的重量足足是这位女士体重的36倍。医学专家对这位女士作了相应的检查，发现她体内的应激激素含量较高，所以才能使她在紧急情况下超常发挥，上演了有惊无险的一幕。

B族维生素——维护皮肤毛发健康

20世纪早期，糙皮病在南美洲暴发，仅一年时间，美国南部就有10万人患有糙皮病。当时科学界认为糙皮病的病原是某种蠕虫或者玉米中含有的未知毒素。美国外科医生约瑟夫·古德伯格通过大量的实验发现，糙皮病与饮食相关，建议采用平衡膳食或者补充酿酒酵母的方法，就能有效地预防糙皮病。

糙皮病又称癞皮病，是一种地区性流行病，主要是维生素B3烟酸）和含必需氨基酸色氨酸的蛋白质缺乏。色氨酸能被转化为烟酸，此过程中需要维生素B1、B2和B6的参与。

我曾经给患有脂溢性皮炎、青春痘、湿疹和荨麻疹等许多皮肤问题的患者做过营养调理，增加B族维生素摄入量的同时配合其他的营养素，都取得了很好的效果。前面已经和大家聊过湿疹和荨麻疹通过营养调理治愈的例子，在此就不再赘述了。

聊到这里时正赶上中秋国庆双节，据说19年才能碰到一次，太幸运了。金秋十月秋高气爽，立即带上全家去郊外旅游，躲开城市的喧嚣，我们开车去旅顺中路的西郊，那里有西山湖，满眼是“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”。没有拥挤的人群，只有湖光山色，陪着八十多岁的老母亲，沿着湖边的木栈道漫步，别说有多惬意了；到处都是绿的柳、黄的菊、红的枫，秋意盎然的景色美不胜收。游了一天，没想到老母亲余兴未尽，第二天我们又举家去游依山傍海的滨海路，它宛如一条玉带蜿蜒环绕在山海之间，据说这里的木栈道获得亚洲之最的美誉。如果说西山湖景是小家碧玉，那海天一色就是大家闺秀，别有一番风情了。

倚着木栈桥的栏杆，妈妈指着海中的棒棰岛告诉我们，当年她和爸爸从部队转业的时候有许多选择，可以去北京、上海，也可以回四川老家成都，但是他们却选择了大连，希望我们全家一辈子都生活在花园城市里，好幸福啊！而当年选择学医的我如今选择了学习营养，更是希望全家人一辈子都健康。同时，我也希望通过一个个故事把健康的理念、方法、希望传递给更多的人们，将自己内心充溢的幸福感和更多的朋友分享，不知您感受到了吗？

《健康可以很简单》作者：林乐星医生

编者寄语：

我们生活在污染的环境里，快节奏时代让我们每一天都超负荷的工作，加上不良的生活方式和不良的饮食习惯，身体在无形中遭到侵蚀，身心疲惫、容颜憔悴、食欲不振、浑身酸痛、失眠健忘、烦躁易怒、超重肥胖等一系列亚健康问题乃至各种慢性疾病都接踵而来，我们遇到了前所未有的健康危机！

健康对于任何人来说都是珍贵的，许多人往往是失去健康后才知道它的珍贵。健康犹如大树的根，它是事业辉煌、家庭温馨、合家欢乐、幸福美满的坚实基础。失去了健康，生命将会失去99%的颜色；没有了健康，一切憧憬、理想、抱负都会变得遥不可及！

您对自己的健康状况感到满意吗？您是否在为自己的健康而焦虑？您是否在苦心寻求解决健康问题的方法？

我很幸运的能结识林医生，林医生从事医学教学及内科临床医疗工作三十余年，曾在国家级、省部级杂志发表医学和医学教学论文数十篇，获得过国家级、省部级优秀论文奖，并获得辽宁省优秀教师称号。林医生从事营养工作十余年，曾给大连市总工会、大连市公安局警察协会、中国人民银行、建设银行、深圳发展银行等多家银行及石化集团、公交集团等多家企事业单位员工讲授营养课，林医生在从事营养咨询和指导的过程中，运用她的健康理念和健康行的方法帮助了许多处于亚健康状况的人们调理好身体，也帮助了很多病人远离疾病，重新拥有健康。

我每次参加林医生的健康培训，都有意犹未尽的感觉，为林医生在营养与健康方面的渊博知识所折服，更为林医生让数不清的人重获健康的付出而感动。中国的医生很多，但即懂医学又懂营养的医生太少，现在，林医生将她的健康理念写在书上，这本书的名字就是《健康可以很简单》，让很多寻求健康的朋友，只要通过阅读此书便可以轻松掌握，这无疑是对人类的一大贡献，感恩林医生将大爱奉献给我们，让更多的人拥有健康，让更多的家庭充满欢乐！

《健康可以很简单》用许多真实的事例和浅显易懂的语言，把健康话题剖析得淋漓尽致，用讲故事，聊家常的方式，让我们在茶余饭后轻松掌握如何获得理想健康和拥有健康理念，阅读此书，我们不仅能学习营养与健康的知识，同时还能找到解决健康问题的有效方案：《健康行》！当我们认真阅读此书后，便会对健康有一个更清晰的认知，你会很兴奋地说，原来“健康可以很简单”！

林医生在该书中曾用一个章节的篇幅阐述了《健康行》的科学原理及优势，她在书中写到：“《健康行》方案就像华清池的温泉，让我们在温暖、愉悦中洗去凝脂，洗去疾病，洗去烦恼；出浴而归时，女士们重塑苗条的身段，靓丽的皮肤；男士们雕塑出挺拔的身材，强壮的肌肉；同时他（她）们都掌握了一个长期保持健康的好方法，真是太棒了！”

有健康就有了希望，有希望就有了未来，为了方便更多的

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