探店东富酒家,算不算得上杭州最好的粤菜馆

在八大菜系之中，江沪浙地区的人会偏爱粤菜。不是因为粤菜最好吃，而是因为粤菜的丰富度最高。

粤菜更讲究一菜一味。几乎每一道菜品都会选用不一样的调味料。蚝烙要配鱼露；油炸海鲜要配桔油；白焯海鲜要配梅糕酱和芥末；牛肉丸要配沙茶酱……

它上可以烹饪高级食材，是高端宴请的门面，下可以包罗万千茶点，是烟火气的代表。

在海口吃到的唐阁

伴随着时代的发展，我们也有了更多的机会深入广东，了解广府菜、潮汕菜等粤菜的分支。因此，可以近距离的感受到粤菜的魅力。

可是呢，回来之后，我们又发现一个问题。粤菜的“鲜”到了大城市后似乎就会降级，而需要用心的粤菜也会被不断简化，菜式变得单一。

我们好像很难找到真正打动人的粤菜馆。

杭州人喜欢吃粤菜，最早杭州街头的粤菜馆，从唐宫、港丽、避风塘到粤顺、汉舍小雅。这几家里面，我常去的就是粤顺和汉舍小雅。

可是呢，汉舍小雅给人留下最深刻的印象，就是它的烤鸭，虽然是粤菜馆，但它没有很强的代表性。而去粤顺，我都是去喝粥底火锅，顺道点个双皮奶，它的感觉更偏向于顺德菜一些。

早期的各类酒店之中，也不乏做粤菜餐厅的，但出众的似乎并不多。反而是一些专卖粤式点心的餐饮连锁店火了起来。比如翠园（我身边朋友超多吐槽翠园）和去年爆火的点都德。

不过火归火，我始终没有喜欢上这些茶餐厅，因为一来觉得喝早茶的氛围营造的不够，二来是一旦人多了，就很难做到“用心”二字。

最近的这两年，杭州地区我最感兴趣的三家粤菜馆分别是：文兴酒家、东富酒店、明阁。其中两家我都算是比较认真写过了，文兴我觉得比较出彩的是它的点心，它的点心师傅很靠谱。

康德思明阁的话，开业也算是给到了很好的价格。朗廷的餐饮团队从来不会弱，他家的餐厅不是米其林就是黑珍珠，调来的厨师团队都很强。明阁有带来一些比较特别的黑珍珠餐品，使用分餐制，尝鲜还挺好的。

日常作为商业宴请，或者朋友的聚会都很合适。但人数多了不行，2-6人最佳。

而东富，算是在坚持传统粤菜。这家非常适合商务宴请，几乎都是包间制，菜品的话除了粤菜中的广府菜外，融合了不少潮州特色菜，比如主打的招牌就是生腌小青龙（or甜虾）。

接下来就来分享本次的探店心得。

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