富得流油的咸鸭蛋,常吃将收获4个好处

农村的许多老年人，喜欢吃一些咸蛋或咸鸭蛋，尤其是咸鸭蛋一直是生活中的常客。咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。不少人喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可口，而且香气浓郁。可大家也纳闷，咸鸭蛋是腌制的，到底能不能多吃，有什么营养？

1、能补钙和铁：鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。

2、丰富的蛋白质：蛋白质是人类生命活动的物质基础，每天都必须摄入足量的蛋白质才能满足身体发育。因为鸭蛋中的蛋白质含量跟鸡蛋类似，因此在早餐也可以吃上一颗鸭蛋，补充足够的蛋白质，一整天的精力也会十分充沛。鸭蛋具有强身健体的功效，对于体质较差的人来说，可以多进食鸭蛋。

3、清火消阴：优于未腌鸭蛋，烹调可治腹泻。其中，咸蛋黄油具有改善视力和改善视力的作用。它还可以治疗儿童积聚的食物，外用可以治愈烫伤和湿疹。优质咸鸭蛋的咸度适中，适合所有年龄段，但应注意，一般健康人建议一次不要吃超过一半的咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

4、脂肪含量低：经过腌制过后的咸鸭蛋，主要一个特点是出黄油，也是判断是否腌制好的一个特点。原本鲜鸭蛋的蛋黄中，脂肪由于与蛋白质结合在一起，根本看不出油脂。随着盐度越来越高，脂肪会分离出来，脂蛋白颗粒会不断释放出油脂，也就是蛋黄油。

研究发现，每克咸鸭蛋中，钠含量高达毫克，一个咸鸭蛋盐含量大约有6克左右，相当于成人一天所食用的量了。吃一个咸鸭蛋，几乎就不需要再吃盐了，所以不能多吃。咸鸭蛋作为一个大众都喜爱的食物，人人都可以吃，但一天吃一小块咸鸭蛋是最合适的，可以作为小配菜来食用，吃太多很容易摄入盐含量超标，还会引发高血压慢性疾病，这就会对健康不利了。

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